Трюфель черный

Трюфели принадлежат к сумчатым грибам, клубневидные плодовые тела которых развиваются под землей. Черный трюфель – это самый дорогостоящий продукт. Непривлекательный по виду гриб ценят за высокие вкусовые качества и полезные свойства. Его применяют в медицине, кулинарии, и косметологии. Отличаются эти грибы от всех остальных тем, что растут не на поверхности, а под землей, на глубине от 20 до 30 см. Растет трюфель в почве, влажность которой не должна составлять выше 75%, а средняя температура должна держаться в пределах + 18-22 °С. Гриб черный трюфель напоминает по виду картофельные клубни неправильной формы диаметром от 3 до 9 см и массой до 600 г. У плодов отсутствуют шапочки и ножки. На поверхности расположены бугорки с 4–6 гранями. Молодые плоды окрашены в красно-коричневый цвет. Во время созревания они становятся насыщенно черными. Твердая мякоть сначала светлая, а затем приобретает коричневый оттенок, который постепенно темнеет. Зрелые плоды внутри черно-фиолетового цвета. На срезе виден красивый мраморный рисунок.